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Auteur : Mounier L.
Ouvrage : De l'agriculture en France, d'après les documents officiels, Tome 2
Année : 1846

Lien de téléchargement : Mounier_L_-_De_l_agriculture_en_France_Tome_2.zip

Avant de présenter les chiffres qui ont rapport à Ja consommation des produits agricoles, nous allons transcrire ce que dit le ministre dans le rapport au roi que nous avons souvent cité. « Il est très-difficile de déterminer la quantité des produits agricoles consommés, parce qu'il y a un versement perpétuel d'un arrondissement, d'un département, d'une région, dans un autre, et que la vérité des chiffres est exposée à être altérée, d'une part par les omissions, et de l'autre par les doubles emplois. On ne présente donc les investigations sur cet important sujet que comme des approximations; mais on peut affirmer qu'il n'y en a point eu jusqu'à ce jour qui aient été faites d'après des matériaux aussi nombreux et aussi complets. Une garantie inattendue de leur exactitude, c'est que leurs chiffres sont en rapport avec ceux de la production, quoiqu'ils aient les uns et les autres une origine différente, et qu'ils résultent d'immenses calculs faits séparément et sans aucune prévision de la concordance de leurs résultats. » Lorsqu'on a prélevé les semences, il reste dans les 43 départements de la France orientale plus de 70 millions d'hectolitres de céréales de toute sorte, disponibles pour la consommation et l'exportation. La quantité consommée annuellement s'élève à 68,000,000 d'hectolitres. Ainsi, la production moyenne pourvoit à l'ensemencement, aux besoins de la population et des animaux domestiques, et donne un excédant d'un trente-quatrième. Les départements du Nord produisent plus qu'ils ne consomment. C'est le contraire dans ceux du Midi. » On ne peut comparer, avec exactitude, chaque sorte de céréale disponible avec la quantité qui en est consommée, parce qu'en outre du méteil récolté sur place, il s'en fait à volonté, dans nombre de départements, par un mélange de froment et de seigle dans des proportions variables. Au total, les céréales appropriées à la nourriture de l'homme laissent, dans la France orientale, une différence en moins de 1,300,000 hectolitres entre les quantités diponibles et celles consommées. Cette différence, qui n'égale pas un cinquante-deuxième de la consommation, est la somme des importations nécessaires qui ont lieu dans cette partie de la France, soit des départements de l'Ouest , soit de l'Etranger par les arrivages du port de Marseille. ...